Rotolo di tacchino all’uva

1 Aprile 2020
di Luisanna Messeri

Ingredienti per 4 persone

Preparazione Rotolo di tacchino all’uva

  1. In una terrina mescolate bene la carne, la ricotta, il parmigiano, sale e pepe, poi dategli la forma di un cilindro. Su di un piano, distendete le fette di pancetta a quadrato, sistemateci il composto, copritelo e richiudetelo con le fette dando una legata con lo spago.
  2. In un tegame, con l’olio, fatelo rosolare con cura, sfumate col vino bianco e finite la cottura insieme ai chicchi di uva fatti a spicchietti e una presa di pepe rosa.
  3. Una volta cotto, lasciate intiepidire il rotolo e affettatelo. Scaldate il sughetto, filtratelo, nappate le fette e servatele col contorno di chicchi d’uva.
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