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Rotolo di tacchino all’uva
1 Aprile 2020
Ingredienti per 4 persone
- Tacchino macinato500 g
- Ricotta di pecora500 g
- ParmigianoQuanto basta
- Pancetta affettata200 g
- SaleQuanto basta
- PepeQuanto basta
- Vino bianco1 bicchiere
- Olio extravergine di olivaQuanto basta
- Uva bianca e neraQuanto basta
- Pepe rosaQuanto basta
Preparazione Rotolo di tacchino all’uva
- In una terrina mescolate bene la carne, la ricotta, il parmigiano, sale e pepe, poi dategli la forma di un cilindro. Su di un piano, distendete le fette di pancetta a quadrato, sistemateci il composto, copritelo e richiudetelo con le fette dando una legata con lo spago.
- In un tegame, con l’olio, fatelo rosolare con cura, sfumate col vino bianco e finite la cottura insieme ai chicchi di uva fatti a spicchietti e una presa di pepe rosa.
- Una volta cotto, lasciate intiepidire il rotolo e affettatelo. Scaldate il sughetto, filtratelo, nappate le fette e servatele col contorno di chicchi d’uva.
E il mondo dovrebbe cominciare a mangiare meglio.
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