Home Ricette Primi piatti Rustico toscano con zucca e cavolo nero, una torta rustica saporita

Rustico toscano con zucca e cavolo nero, una torta rustica saporita

Il rustico toscano è una torta rustica vegetariana saporita e facile da realizzare, farcita con zucca, cavolo nero e caprino: ecco la ricetta.

di Luisanna Messeri

Ingredienti per 6 persone

  • 70
  • 480 cal x 100g
  • bassa

Preparazione Rusticone toscano con zucca e cavolo nero

  1. Pulite il cavolo nero e tuffatelo in una pentola con acqua bollente salata. Cuocetelo per circa 15 minuti, poi scolatelo, tagliatelo a pezzetti e ripassatelo in padella con aglio, peperoncino e un po’ d’acqua.

  2. Sbriciolate il pane toscano in una ciotola. Metteteci sopra il cavolo nero, dopo aver eliminato aglio e peperoncino, e lasciatelo raffreddare. Poi amalgamate il composto.

  3. Rosolate lo scalogno tritato in una padella con un filo d’olio, aggiungete la zucca tagliata a cubetti, salate, pepate e stufate fino a farla ammorbidire. Poi lasciatela intiepidire.

  4. Affiancate i due rettangoli di pasta sfoglia su un foglio di carta forno. Farciteli con il composto di pane e cavolo nero, coprendo bene la superficie, con la zucca stufata e con il pecorino toscano a cubetti.

  5. Ricavate un rotolo, spennellatelo con il tuorlo sbattuto e praticate dei tagli in diagonale sulla superficie. Infornate il nostro rusticone toscano per 40 minuti a 180 °C.

Servitelo dopo averlo tagliato a fette.