Sagnette ai frutti di mare con fagioli borlotti

Name: Sagnette ai frutti di mare con fagioli borlotti
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 200 g Farina; Acqua q.b.; 200 g Fagioli borlotti lessi; 200 g Cozze; 200 g Vongole; Rosmarino q.b.; 1 gambo Sedano; 1 Carote; 1 Scalogno; Peperoncino q.b.; Olio extravergine di oliva q.b.; Sale q.b.; Pepe q.b.

Le Sagnette ai frutti di mare con fagioli borlotti sono un primo che unisce il sapore di mare a quelli di terra: ecco come si realizzano

Sagnette ai frutti di mare con fagioli borlotti b233

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di Renato Salvatori • 5 Aprile 2020

Ingredienti per 2 persone

Preparazione 35 min
Calorie 340 Kcal x 100g
Difficoltà media

Farina 200 g
Acqua quanto basta
Fagioli borlotti lessi 200 g
Cozze 200 g
Vongole 200 g
Rosmarino quanto basta
Sedano 1 gambo
Carote 1
Scalogno 1
Peperoncino quanto basta
Olio extravergine di oliva quanto basta
Sale quanto basta
Pepe quanto basta

Preparazione Sagnette ai frutti di mare con fagioli borlotti

Impastate la farina con un pizzico di pepe e l’acqua che ci vuole. Tirate la sfoglia abbastanza grossolana e tagliatela in modo da ricavare delle pappardelle molto corte.
Cuocete la pasta per circa tre minuti in acqua bollente salata. Intanto rosolate i fagioli in un tegame con l’olio, lo scalogno, il rosmarino, il sedano e la carota tritati.
Schiudete in padella cozze e vongole con un goccio d’olio e peperoncino. Sgusciate i molluschi, filtrate l’acqua e unite il tutto ai fagioli. Scolate la pasta e mantecatela bene col condimento.