Salatini alle olive
9 Aprile 2020
Preparazione Salatini alle olive
- Lavate le olive con cura sotto acqua corrente fredda. Snocciolatele con l’apposito strumento o, in mancanza di questo, con un coltellino affilato.
- Mettetele in un piccolo tritatutto, insieme alle mandorle e triturate fino a ottenere un composto morbido e omogeneo. Se necessario, unite un po’ di olio per amalgamare meglio il tutto. Mescolate il composto ottenuto con la pasta d’acciughe e tenetelo da parte.
- Stendete la pasta sfoglia su un foglio di carta forno leggermente infarinato. Se si tratta di pasta di tipo rotondo, con l’aiuto di un coltellino ricavate un quadrato.
- Ricoprite il quadrato di pasta con il composto di olive, acciuga e mandorle, in modo da ottenere un sottile e uniforme velo di farcitura.
- Arrotolate la pasta partendo da un lato e giungendo fino a metà del quadrato. Procedete allo stesso modo dalla parte opposta, fino a quando i due rotoli si congiungeranno.
- Con un coltello affilato, tagliate trasversalmente, così da ricavare fette dello spessore di un paio di centimetri, che disporrete, ben distanziate, su una teglia.
- Cuocete in forno statico preriscaldato a 190°C per circa 15 minuti, fino a quando i salatini non sono ben dorati.
E il mondo dovrebbe cominciare a mangiare meglio.
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