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Salmone con verdure, un secondo che sa d’estate

Name: Salmone con le verdurine
Total time: 25 min
Yield: 6
Ingredients: 1 kg Salmone intero; 3 cucchiai Sale integrale; 3 cucchiai Zucchero di canna; 1 Lime bio; 2 Zucchine; 2 Cipolline di Tropea; 1 Peperoni; Olio extravergine di oliva q.b.; Pepe nero q.b.

Una ricetta davvero facile ma sfiziosa: il salmone viene fatto riposare 24 ore con sale e zucchero, irrorato con lime e servito con verdure di stagione.

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di Luisanna Messeri • 29 Giugno 2016

Ingredienti per 6 persone

25
430 cal x 100g
bassa

Salmone intero 1 kg
Sale integrale 3 cucchiai
Zucchero di canna 3 cucchiai
Lime bio 1
Zucchine 2
Cipolline di Tropea 2
Peperoni 1
Olio extravergine di oliva quanto basta
Pepe nero quanto basta

Preparazione Salmone con le verdurine

Tagliate il salmone in modo da ottenere due bei filetti (potete farci aiutare dal pescivendolo di fiducia). Mettete in una ciotola il sale e lo zucchero e usate questa miscela per massaggiare il pesce e poi ricoprirlo. Sistematelo in una teglia, coperto con un peso, e lasciatelo riposare in frigorifero per un giorno intero.
Trascorso il tempo, ripulite bene il salmone, sciacquatelo, asciugatelo e tagliatelo a fettine. Irroratele con il succo del lime.
Tagliate a dadini piccoli il peperone e le zucchine e ad anelli sottili le cipolline.
Sgocciolate le fette di salmone e sistematele nel piatto. Condite con un filo d’olio e con pepe macinato al momento. Decorate con le verdure colorate.

Servite il vostro salmone accompagnato dalle verdurine.