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Salmone con verdure, un secondo che sa d’estate
29 Giugno 2016
Ingredienti per 6 persone
- Salmone intero1 kg
- Sale integrale3 cucchiai
- Zucchero di canna3 cucchiai
- Lime bio1
- Zucchine2
- Cipolline di Tropea2
- Peperoni1
- Olio extravergine di olivaQuanto basta
- Pepe neroQuanto basta
Preparazione Salmone con le verdurine
- Tagliate il salmone in modo da ottenere due bei filetti (potete farci aiutare dal pescivendolo di fiducia). Mettete in una ciotola il sale e lo zucchero e usate questa miscela per massaggiare il pesce e poi ricoprirlo. Sistematelo in una teglia, coperto con un peso, e lasciatelo riposare in frigorifero per un giorno intero.
- Trascorso il tempo, ripulite bene il salmone, sciacquatelo, asciugatelo e tagliatelo a fettine. Irroratele con il succo del lime.
- Tagliate a dadini piccoli il peperone e le zucchine e ad anelli sottili le cipolline.
- Sgocciolate le fette di salmone e sistematele nel piatto. Condite con un filo d’olio e con pepe macinato al momento. Decorate con le verdure colorate.
Servite il vostro salmone accompagnato dalle verdurine.
E il mondo dovrebbe cominciare a mangiare meglio.
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