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Salmone con verdure, un secondo che sa d’estate

Name: Salmone con verdure, un secondo che sa d'estate
Total time: 25 min
Yield: 6
Ingredients: 1 kg Salmone intero; 3 cucchiai Sale integrale; 3 cucchiai Zucchero di canna; 1 Lime bio; 2 Zucchine; 2 Cipolline di Tropea; 1 Peperoni; Olio extravergine di oliva q.b.; Pepe nero q.b.

29 Giugno 2016

di Luisanna Messeri

Ingredienti per 6 persone

Salmone intero1 kg
Sale integrale3 cucchiai
Zucchero di canna3 cucchiai
Lime bio1
Zucchine2
Cipolline di Tropea2
Peperoni1
Olio extravergine di olivaQuanto basta
Pepe neroQuanto basta

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Preparazione Salmone con le verdurine

Tagliate il salmone in modo da ottenere due bei filetti (potete farci aiutare dal pescivendolo di fiducia). Mettete in una ciotola il sale e lo zucchero e usate questa miscela per massaggiare il pesce e poi ricoprirlo. Sistematelo in una teglia, coperto con un peso, e lasciatelo riposare in frigorifero per un giorno intero.
Trascorso il tempo, ripulite bene il salmone, sciacquatelo, asciugatelo e tagliatelo a fettine. Irroratele con il succo del lime.
Tagliate a dadini piccoli il peperone e le zucchine e ad anelli sottili le cipolline.
Sgocciolate le fette di salmone e sistematele nel piatto. Condite con un filo d’olio e con pepe macinato al momento. Decorate con le verdure colorate.

Servite il vostro salmone accompagnato dalle verdurine.