Salmone in crosta di pomodori secchi

Il salmone in crosta di pomodori secchi è un secondo di pesce che si prepara con semplicità. È necessario un filetto di salmone fresco da 400 g, che potete procurarvi già spinato in pescheria o al banco del pesce al supermercato. La crosta è a base di pane raffermo, tostato e poi tritato insieme ai pomodori secchi. Se non disponete di pane raffermo potete utilizzare del pangrattato. Provate ad arricchire il pesce tritando insieme col pane un mazzo di erbe aromatiche come timo, prezzemolo o erba cipollina. Consigliamo di utilizzare i pomodori secchi non conservati sottolio perché se tritati con il pane rischiano di inumidire troppo la panure di un pesce di per sé già succulento.