Salmone in crosta di mandorle con fili di patate, un secondo veloce e raffinato

Name: Salmone in crosta di mandorle con patate
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 200 g Salmone filetti; 300 g Papaia polpa; 100 g Maionese; 100 g Mandorle; 100 g Patate; Zenzero in polvere q.b.; Menta fresca q.b.; Pane crostini q.b.; Olio extravergine di oliva q.b.; Prezzemolo q.b.

Un secondo piatto di pesce veloce ma raffinato: ecco la ricetta del salmone in crosta di mandorle, accompagnato da polpa di papaia e fili di patate.

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di Luisanna Messeri • 29 Maggio 2018

Ingredienti per 2 persone

Preparazione 20 min
Calorie 460 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Salmone filetti 200 g
Papaia polpa 300 g
Maionese 100 g
Mandorle 100 g
Patate 100 g
Zenzero in polvere quanto basta
Menta fresca quanto basta
Pane crostini quanto basta
Olio extravergine di oliva quanto basta
Prezzemolo quanto basta

Preparazione Salmone in crosta di mandorle con patate

Iniziate frullando e filtrando la polpa di papaia. Tagliate le mandorle a lamelle e le patate a filini.
Saltate in padella i filini di patate crude con olio, polvere di zenzero e menta tritata.
Oleate il filetto di salmone e passatelo in una ciotola con le mandorle. Infornatelo per 8-10 minuti a 180 °C.
Incorporate un cucchiaino di polpa di papaia alla maionese e mescolate.
Sfornate il salmone e impiattatelo con i filini di patate disposti a boccolo. Accompagnatelo con la crema di papaia, la maionese arricchita e i crostini di pane.

Prima di servire il vostro salmone in crosta, completate il piatto con un filo d’olio e un po’ di prezzemolo tritato.