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Salmone in crosta di pistacchi, un secondo veloce e nutriente

Name: Salmone in crosta di pistacchi
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 400 g Salmone filetti; 150 g Pistacchi; 200 g Ceci precotti; Rosmarino q.b.; Menta q.b.; Peperoncino q.b.; Brodo vegetale q.b.; Sale q.b.; Pepe q.b.; Olio extravergine di oliva q.b.

Il salmone in crosta di pistacchi è un secondo di pesce completo e sfizioso, accompagnato da hummus di ceci: provate la ricetta, bastano solo 20 minuti.

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di Natale Giunta • 4 Giugno 2016

Ingredienti per 2 persone

20
200 cal x 100g
bassa

Salmone filetti 400 g
Pistacchi 150 g
Ceci precotti 200 g
Rosmarino quanto basta
Menta quanto basta
Peperoncino quanto basta
Brodo vegetale quanto basta
Sale quanto basta
Pepe quanto basta
Olio extravergine di oliva quanto basta

Preparazione Salmone in crosta di pistacchi

Cuocete i ceci in un tegame con olio e peperoncino. Poi versate del brodo e regolate di sale e pepe. Frullate per ottenere una crema. Tritate i pistacchi in un mixer.
Marinate per qualche tempo il salmone con un goccio d’olio, menta, rosmarino, sale e pepe. Passatelo nel trito di pistacchi e cuocetelo in padella con un goccio d’olio e le erbe della marinatura. Impiattatelo sull'hummus di ceci, con una spolverata di granella di pistacchi e un filo d’olio.

Servite il salmone con l'hummus.