SPECIALI
Ricette Estive

Salmone in crosta di pistacchi, un secondo veloce e nutriente

Name: Salmone in crosta di pistacchi, un secondo veloce e nutriente
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 400 g Salmone filetti; 150 g Pistacchi; 200 g Ceci precotti; Rosmarino q.b.; Menta q.b.; Peperoncino q.b.; Brodo vegetale q.b.; Sale q.b.; Pepe q.b.; Olio extravergine di oliva q.b.

4 Giugno 2016

di Natale Giunta

Ingredienti per 2 persone

Salmone filetti400 g
Pistacchi150 g
Ceci precotti200 g
RosmarinoQuanto basta
MentaQuanto basta
PeperoncinoQuanto basta
Brodo vegetaleQuanto basta
SaleQuanto basta
PepeQuanto basta
Olio extravergine di olivaQuanto basta

Stampa la ricetta

Preparazione Salmone in crosta di pistacchi

Cuocete i ceci in un tegame con olio e peperoncino. Poi versate del brodo e regolate di sale e pepe. Frullate per ottenere una crema. Tritate i pistacchi in un mixer.
Marinate per qualche tempo il salmone con un goccio d’olio, menta, rosmarino, sale e pepe. Passatelo nel trito di pistacchi e cuocetelo in padella con un goccio d’olio e le erbe della marinatura. Impiattatelo sull'hummus di ceci, con una spolverata di granella di pistacchi e un filo d’olio.

Servite il salmone con l'hummus.