- SPECIALI
- Dolci alla crema
Crema alla vaniglia
22 Settembre 2014
Ingredienti per 6 persone
- Latte90 ml
- Panna fresca300 ml
- Zucchero80 g
- Tuorlo5
- Vaniglia (bacello)1
La crema alla vaniglia è un dolce al cucchiaio dal sapore intenso. Differisce dalla crema inglese per l’utilizzo della panna fresca in sostituzione parziale del latte: il risultato è più ricco e corposo. Per questa preparazione utilizzate un baccello di vaniglia dall’aroma deciso, in commercio vi sono surrogati di questa spezia ma il sapore non è altrettanto avvolgente. Per ottenere una crema alla vaniglia ben legata bisogna rispettare con precisione i passaggi e soprattutto non avere fretta. Per la cottura occorre utilizzare una casseruola con il fondo spesso, per una miglior distribuzione del calore. Una cottura lenta, inoltre, conferisce alla crema una consistenza setosa.
Preparazione Salsa alla vaniglia
- In un pentolino versate la panna e il latte. Tagliate per il lungo il baccello di vaniglia e privatelo dei semi. Unite i semi di vaniglia e il baccello al mix precedentemente ottenuto. Riscaldate il composto senza farlo bollire, spegnete e lasciate in infusione per 30 minuti. In una ciotola lavorate i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto omogeneo. Filtrate la panna e il latte con un colino aggiungendola a filo ai tuorli e allo zucchero. Mescolate per ottenere un liquido senza grumi.
- Trasferite il composto in una casseruola e cuocete a fuoco lento, mescolando frequentemente, per 15 minuti o fino a che non sarà addensata. Fare riposare la crema ponendo un foglio di pellicola alimentare a contatto con la superficie: impedirà il formarsi di una patina. Servite fredda.
Inviate le vostre ricette a: redazione@agrodolce.it
E il mondo dovrebbe cominciare a mangiare meglio.
Agrodolce racconta i luoghi e le persone del buon mangiare e del buon bere. Controlla la nostra Email ogni giorno e dicci se ci riusciamo.
Se vuoi aggiornamenti su Crema alla vaniglia inserisci la tua email nel box qui sotto:
Compilando il presente form acconsento a ricevere le informazioni relative ai servizi di cui alla presente pagina ai sensi dell'informativa sulla privacy.
La tua iscrizione è andata a buon fine. Se vuoi ricevere informazioni personalizzate compila anche i seguenti campi opzionali:
Compilando il presente form acconsento a ricevere le informazioni relative ai servizi di cui alla presente pagina ai sensi dell'informativa sulla privacy.