Dalla Francia: la salsa remoulade

La remoulade è una salsa a base di maionese inventata in Francia più di un secolo fa, proprio come la salsa bernese. Negli anni è diventata un condimento popolare in molti Paesi. Molto simile alla salsa tartara, può essere arricchita da rafano, paprika, acciughe, capperi e molti altri ingredienti. Originalmente era usata per insaporire la carne mentre, in tempi più recenti, è impiegata come accompagnamento per il pesce (in particolare per quello cotto in padella o impanato). Per un abbinamento vegetariano potete intingere le chips fatte in casa in questa salsa. La ricetta che vi proponiamo prevede l’utilizzo della senape di Digione, che è preparata con i semi di senape scura che sono maggiormente piccanti. Tra gli ingredienti è presente anche il tabasco, utilizzato per conferire ulteriore piccantezza alla salsa. Qualora non gradiate un sapore troppo intenso potete utilizzare una senape dolce o diminuire la quantità di tabasco utilizzata.