Salsiccia e cime di rapa con insalatina di fave fresche, un secondo meridionale
29 Marzo 2016
Ingredienti per 4 persone
- Cime di rapa2 mazzi
- Salsicce4
- Fave sgranate1 kg
- Pecorino fresco100 g
- Timo fresco1 mazzo
- Crackers ai semiQuanto basta
- Patate purea300 g
- Semi oleosi mistiQuanto basta
- Aglio1 spicchio
- Olio extravergine di olivaQuanto basta
- Aceto balsamico biancoQuanto basta
- SaleQuanto basta
- PepeQuanto basta
- Peperoncino fresco1
- Fiori eduliQuanto basta
Preparazione Salsiccia e cime di rapa con insalatina di fave fresche
- Sbucciate le fave, tagliate a pezzettini il pecorino e condite questa insalatina con una vinaigrette di olio, qualche goccia di aceto balsamico e foglioline di timo. Tenete da parte.
- Condite la purea di patate con olio, sale, pepe e tanti semini.
- Pulite e lessate le cime di rapa. Strizzatele e ripassatele in padella con aglio, olio e peperoncino. Spellate le salsicce e preparate con la carne tante minuscole polpettine, da saltare in padella senza olio e unire alle rape.
- Assemblate il piatto mettendo un paio di cucchiaiate di purea calda e sopra accomodate le rape con le polpettine. Contornate con l’insalatina di legumi decorata con i fiori e i cracker.
Servite il vostro secondo di salsicce e cime di rapa ancora caldo.
E il mondo dovrebbe cominciare a mangiare meglio.
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