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La salvia fritta è un aperitivo ricco di gusto e sfizioso. La salvia è una delle erbe aromatiche che compongono la macchia mediterranea, le sue foglie spesse hanno una superficie rugosa che aiuta la pastella ad aderire e a non staccarsi in cottura. L’aroma di queste foglie è molto intenso, ne consigliamo quindi un consumo moderato. Per realizzare la salvia fritta è stata utilizzata una pastella leggera composta da farina, amido e acqua frizzante fredda. Utilizzare acqua fredda garantisce una frittura dal risultato ottimale: croccante e mai unta.
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