Sandwich di pesce sciabola, un secondo piatto completo e sfizioso

Name: Sandwich di pesce sciabola, un secondo piatto completo e sfizioso
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Pesce spatola; 2 Zucchine; 2 Melanzane lunghe; 1 Provola affumicata; 1 manciata Basilico foglie; Timo q.b.; 1 mazzo Erba cipollina lunga; Olio extravergine di oliva q.b.; Sale q.b.; Pepe q.b.

29 Marzo 2016

di Luisanna Messeri

Ingredienti per 4 persone

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Preparazione Sandwich di pesce sciabola

Pulite le verdure, tagliatele a fette sottili e grigliatele. Sfilettate lo sciabola (o fatelo fare al pescivendolo) e tagliatelo in 16 pezzi tutti uguali.
Posizionate sulla carta forno un primo filetto, con la pelle rivolta in basso, aggiungete una fetta di melanzana, una di zucchina e le fettine di provola, cuore del sandwich. Condite ogni strato con un pizzico di sale, pepe e foglioline di basilico e timo. Ricominciate a ritroso con le zucchine, le melanzane e infine il pesce, con la parte della pelle verso l’alto.
Legate il sandwich con l’erba cipollina: perché sia più elastica, dopo averla tuffata in acqua calda, pressatela per tutta la lunghezza col retro di un coltello.
Un filo d’olio nella teglia, un filo d'olio sul pesce e via in forno, già caldo a 180 °C, per una decina di minuti. Ultimata la cottura, passatela al grill.

Servite il sandwich di pesce spatola con melanzane, zucchine e provola appena sfornato.