Sarago con i carciofi: secondo piatto di pesce

21 Gennaio 2019

Ingredienti per 4 persone

Il sarago con i carciofi è un secondo piatto veloce da preparare – se non consideriamo la spinosa questione relativa alla pulizia dei carciofi – e anche semplice. Ci regala un secondo di pesce completo di contorno da servire per una cena in famiglia così come con gli amici. Tra le ricette con il pesce sarago, questa è leggera, abbastanza economica e si presta ad essere inserita in qualsiasi menù, poco impegnativo, a base di pesce. Il sarago, diffuso nel Mar Mediterraneo e Adriatico oltre che nell’Oceano Atlantico, è perfetto per preparare diversi tipi di primi piatti: ottimi sono gli spaghetti con sarago e la pasta con uova di sarago. Tra i secondi non bisogna dimenticare le zuppe. Fritto, al forno o cotto in padella, come in questo caso, è sempre bene consumare regolarmente il pesce nell’ambito della propria dieta. La preparazione del sarago con i carciofi non richiede che pochi ingredienti (ma di qualità) e nessuna particolare abilità. Se non siete pratici nella pulizia del pesce, potete riservare tale operazione al vostro pescivendolo di fiducia. Così facendo, portare in tavola questi filetti di sarago in padella con carciofi non vi ruberà che poco tempo.

Preparazione Sarago con i carciofi

  1. sarago-con-i-carciofi-step-1Come prima operazione pulite bene i carciofi eliminando parte del gambo, le foglie esterne più dure ed il fieno all'interno. Ottenuto il cuore, tagliatelo a spicchi conservandolo in una ciotola contenente acqua acidulata con succo di limone. Versate all'interno di un tegame l'olio e fatelo scaldare, quindi unite uno spicchio di aglio e fatelo soffriggere per qualche minuto, fino a doratura.
  2. sarago-con-i-carciofi-step-2Scolate gli spicchi di carciofo e trasferiteli nel tegame. Regolate di sale e pepe e fateli cuocere per una decina di minuti unendo, se necessario, poca acqua o brodo vegetale.
  3. sarago-con-i-carciofi-step-3Pulite il sarago ottenendo dei filetti e adagiateli in padella insieme ai carciofi. Regolate di sale e pepe e coprite con il coperchio.
  4. sarago-con-i-carciofi-step-4Fate cuocere il pesce per circa 6-7 minuti, quindi spegnete la fiamma, spolverizzate con il prezzemolo fresco tritato e fate riposare per qualche minuto. Servite caldo.

Variante Sarago con i carciofi

Per ottenere una variante più ricca unite le patate tagliate a tocchetti ai carciofi direttamente in padella e procedete senza modificare la ricetta.