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Sarde al sesamo su salsa di marsala e riccioli di sedano

Name: Sarde al sesamo su salsa di marsala e riccioli di sedano
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 6 Sarde fresche; Semi di sesamo q.b.; Olio extravergine di oliva q.b.; Sale q.b.; 200 g Marsala; 1 foglia Alloro; 40 g Zucchero; 5 Pomodori ciliegino; Prezzemolo q.b.; Sedano q.b.

Le Sarde al sesamo su salsa  di marsala e riccioli di sedano sono un secondo piatto di pesce che può essere servito come antipasto finger food.

Ingredienti per 4 persone

25
280 cal x 100g
bassa

Sarde fresche 6
Semi di sesamo quanto basta
Olio extravergine di oliva quanto basta
Sale quanto basta
Marsala 200 g
Alloro 1 foglia
Zucchero 40 g
Pomodori ciliegino 5
Prezzemolo quanto basta
Sedano quanto basta

di Massimo Giaquinta • 17 Aprile 2020

Preparazione Sarde al sesamo su salsa di marsala e riccioli di sedano

Togliete la testa alle sarde, evisceratele, eliminate la spina centrale e apritele a portafoglio, lasciando la coda. Lavatele e mettetele a marinare per cinque minuti in una ciotola con abbondante olio d’oliva e sale.
Scaldate dell’olio a fiamma vivace. Panate le sarde nei semi di sesamo, solo dalla parte della polpa, e friggetele. Con un pela verdure togliete i filamenti di una costa di sedano e metteteli ad arricciare in una ciotola con acqua e ghiaccio.
In un pentolino restringete il marsala con zucchero e alloro per 15 minuti. Filtrate e versate in una ciotola. Tagliate i pomodorini, metteteli in un coppa pasta con olio, sale, prezzemolo e servateli con le sarde, il marsala e i riccioli di sedano.