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Sarde al sesamo su salsa di marsala e riccioli di sedano
17 Aprile 2020
Ingredienti per 4 persone
- Sarde fresche6
- Semi di sesamoQuanto basta
- Olio extravergine di olivaQuanto basta
- SaleQuanto basta
- Marsala200 g
- Alloro1 foglia
- Zucchero40 g
- Pomodori ciliegino5
- PrezzemoloQuanto basta
- SedanoQuanto basta
Preparazione Sarde al sesamo su salsa di marsala e riccioli di sedano
- Togliete la testa alle sarde, evisceratele, eliminate la spina centrale e apritele a portafoglio, lasciando la coda. Lavatele e mettetele a marinare per cinque minuti in una ciotola con abbondante olio d’oliva e sale.
- Scaldate dell’olio a fiamma vivace. Panate le sarde nei semi di sesamo, solo dalla parte della polpa, e friggetele. Con un pela verdure togliete i filamenti di una costa di sedano e metteteli ad arricciare in una ciotola con acqua e ghiaccio.
- In un pentolino restringete il marsala con zucchero e alloro per 15 minuti. Filtrate e versate in una ciotola. Tagliate i pomodorini, metteteli in un coppa pasta con olio, sale, prezzemolo e servateli con le sarde, il marsala e i riccioli di sedano.
E il mondo dovrebbe cominciare a mangiare meglio.
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