Sartù di riso al sugo di pomodoro con polpette al bimby

Preparazione Sartù di riso al sugo di pomodoro con polpette al bimby

1. Mettete nel boccale la carne tritata di vitello, l’uovo, un cucchiaio di pangrattato, il pecorino, regolate di sale, di pepe e lavorate 40 Secondi Vel. 3. Togliete il composto dal Bimby, formate tante polpettine e mettetele da parte.

2. Mettete nel boccale pulito la cipolla e tritate 5 Secondi Vel. 5. Versate 40 g circa di olio extravergine di oliva e rosolate 3 Minuti 100°C Vel. 1.

3. Aggiungete la passata di pomodoro, qualche foglia di basilico, i piselli e il dado vegetale.

4. Mettete le polpettine nel cestello e cuocete 20 Minuti 100°C Antiorario Vel. 1. Finita la cottura, trasferite le polpettine in un piatto, mettete il sugo in un recipiente capiente e tenete da parte.

5. Lessate il riso in abbondante acqua salata. Scolate, mettetelo nel recipiente con il sugo, aggiungete il grana grattugiato, il burro e mescolate.

6. Oliate e cospargete di pangrattato una teglia tonda da circa 20-22 cm di diametro dai bordi alti.

7. Versate all’interno della teglia ¾ di riso e ricoprite il fondo e i bordi del recipiente, in modo da creare un incavo centrale. Distribuite sul fondo i dadini di prosciutto, adagiate sopra le polpettine messe da parte, la scamorza tagliata a pezzetti, richiudete con il rimanente riso e livellate.

8. Cospargete la superficie con del pangrattato e cuocete in forno già caldo a 180°C per circa 30 minuti.

9. Trascorso questo tempo, togliete dal forno il nostro sartù di riso, lasciatelo intiepidire e servite.