Scaloppa di orata con carciofi, fiori di zucca e cozze

14 Aprile 2020
di Mauro Improta

Ingredienti per 4 persone

Preparazione Scaloppa di orata con carciofi, fiori di zucca e cozze

  1. Mondate i carciofi e tagliateli finemente. Cuoceteli in padella con un po’ di olio e un pizzico di sale, a fuoco dolce, per 3 minuti. In una padella a parte, fate schiudere le cozze con aglio e olio, poi sgusciatele e filtrate il liquido di cottura.
  2. Adagiate i filetti di orata sui carciofi in padella, coprite con i fiori di zucca aperti a ventaglio e cucinate il tutto per 5 minuti, a fuoco medio.
  3. Iniziate a impiattare i filetti di orata. Rimettete in padella i molluschi sgusciati. Appena prendono calore, uniteli al piatto. Irrorate con il loro sughetto e decorate col basilico.