Scaloppine di tacchino in crosta di parmigiano al barbecue

Preparazione Scaloppine di tacchino in crosta di parmigiano al barbecue

1. Lavate con cura gli aghi di rosmarino, asciugateli con l’ausilio della carta da cucina e tritateli finemente al coltello. Riversate, quindi, il rosmarino tritato all’interno di una ciotolina.

2. In un altro contenitore, mescolate il pangrattato, il parmigiano grattugiato e il rosmarino che avete tritato al passo precedente.

3. Regolate di sapore aggiungendo un pizzico di sale e di pepe nero grattugiato. Amalgamate gli ingredienti con l’ausilio di un cucchiaio e tenete da parte il composto.

4. Sistemate la spianatoia sul piano di lavoro e foderatela con un velo di pellicola trasparente per alimenti, senza tagliare la pellicola e ponendo il rotolo su un lato della spianatoia.

5. Prendete le fette di carne di tacchino e sistematele sul foglio di pellicola trasparente, ben stese e opportunamente distanziate l’una dall’altra.

6. Riprendete il rotolo di pellicola per alimenti e create un secondo strato, in modo da ricoprire le fette di carne poste sulla spianatoia.

7. Con l’ausilio di un mattarello di legno, riducete le fettine di tacchino a uno spessore di circa cinque millimetri.

8. Estraete le scaloppine dalla pellicola, sistematele sulla spianatoia e pennellatele su entrambi i lati con un po’ di olio extravergine di oliva.

9. Con l’ausilio di un cucchiaio, spolverizzate le scaloppine su entrambi i lati con il misto di pane aromatico.

10. Schiacciate delicatamente la carne con i polpastrelli in modo da far aderire la panatura su tutta la superficie delle scaloppine.

11. Preriscaldate il barbecue per la cottura diretta a calore medio e sistemate le fettine di carne impanate sopra la griglia ben calda.

12. Procedete con la cottura (2-3 minuti per lato) fino a che la crosticina non sarà ben dorata e croccante. Guarnite con ciuffetti di rosmarino, un pizzico di sale e servite.