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Scampi, speck e sale allo zenzero

Name: Scampi, speck e sale allo zenzero
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 16 Scampi; 8 fette Speck; 400 g Stracchino; 800 g Latte; 400 g Lattuga rossa; Zenzero q.b.; Olio extravergine di oliva q.b.; Sale q.b.; Pepe q.b.

Gli scampi con speck e insalatina con sale allo zenzero sono un antipasto perfetto per una cena in famiglia, si preparano cosi

Ingredienti per 4 persone

40
230 cal x 100g
bassa

Scampi 16
Speck 8 fette
Stracchino 400 g
Latte 800 g
Lattuga rossa 400 g
Zenzero quanto basta
Olio extravergine di oliva quanto basta
Sale quanto basta
Pepe quanto basta

di Paolo Zoppolatti • 17 Novembre 2020

Preparazione Scampi, speck e sale allo zenzero

In una padella, a fuoco basso, sciogliete lo stracchino con il latte e un po’ di pepe. Girate sempre per evitare che il composto diventi troppo solido o si attacchi al fondo della padella. Separate le code dalle teste degli scampi ed eliminate il carapace.
Dalle fettine di speck selezionate la parte grassa e avvolgetela attorno alle code degli scampi, quindi scottatele velocemente. Schiacciate le teste e raccoglietene il succo. Dopodiché, lavate e sminuzzate la lattuga gentilina.
Grattugiate lo zenzero su una garza, strizzate e raccogliete il succo. Aggiungete olio e il sughetto degli scampi. Con l’emulsione condite l’insalata. Su un piatto, disponete la crema di stracchino, l’insalata e adagite su le code di scampi.