- SPECIALI
- Ricette di Natale
Scampi, speck e sale allo zenzero
17 Novembre 2020
Ingredienti per 4 persone
- Scampi16
- Speck8 fette
- Stracchino400 g
- Latte800 g
- Lattuga rossa400 g
- ZenzeroQuanto basta
- Olio extravergine di olivaQuanto basta
- SaleQuanto basta
- PepeQuanto basta
Preparazione Scampi, speck e sale allo zenzero
- In una padella, a fuoco basso, sciogliete lo stracchino con il latte e un po’ di pepe. Girate sempre per evitare che il composto diventi troppo solido o si attacchi al fondo della padella. Separate le code dalle teste degli scampi ed eliminate il carapace.
- Dalle fettine di speck selezionate la parte grassa e avvolgetela attorno alle code degli scampi, quindi scottatele velocemente. Schiacciate le teste e raccoglietene il succo. Dopodiché, lavate e sminuzzate la lattuga gentilina.
- Grattugiate lo zenzero su una garza, strizzate e raccogliete il succo. Aggiungete olio e il sughetto degli scampi. Con l’emulsione condite l’insalata. Su un piatto, disponete la crema di stracchino, l’insalata e adagite su le code di scampi.
E il mondo dovrebbe cominciare a mangiare meglio.
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