Il semifreddo alle fragole è un dessert al cucchiaio raffinato, fresco e delicato. Preparato con pochi ingredienti è il dolce ideale da servire per un’occasione speciale o per il pranzo domenicale in famiglia. È un dolce di facile esecuzione che potete realizzare anche insieme ai più piccoli. La consistenza morbida ma fragrante dei savoiardi si abbina alla perfezione alla dolcezza delle fragole e ad una crema soffice formata da mascarpone e panna montata freschissima. È un dolce che non ha bisogno di cottura, a parte il passaggio in cui è necessario sciogliere la gelatina nel latte caldo, ed è quindi perfetto da realizzare quando si ha poco tempo e si vuole ottenere un dolce scenografico. Il semifreddo alle fragole è il dessert ideale da servire durante la primavera o l’estate, approfittando anche delle fresche e profumate fragole di stagione. Per sformare agevolmente il semifreddo il consiglio è quello di foderare uno stampo da plumcake con della pellicola per alimenti, in questo modo servirlo sarà un gioco da ragazzi. Se preferite invece una versione più cremosa e dall’aroma intenso potete optare per un semifreddo al caffè.
Preparazione Semifreddo alle fragole e mascarpone
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Lavate le fragole, eliminate il picciolo e dividetele a metà. Disponetele man mano in una ciotola e infine conditele con il succo del limone spremuto, 2 cucchiai di zucchero semolato e 2 cucchiai di acqua. Lasciatele riposare per circa 20 minuti in frigorifero. Nel frattempo mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda.
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Montate la panna con metà dello zucchero a velo aiutandovi con le fruste elettriche.
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In una seconda ciotola mettete il mascarpone, lo zucchero a velo rimasto e il cucchiaio di estratto di vaniglia.
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Lavorate brevemente con le fruste in modo da ammorbidirlo ed avere così una consistenza cremosa. Scaldate 4 cucchiai di latte a fuoco basso e versateci la gelatina ben strizzata, mescolate per bene in modo che la gelatina si svolga completamente, poi togliete dal fuoco e lascia intiepidire il composto per qualche minuto.
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Versate la panna e la gelatina sciolta nella ciotola del mascarpone e lavorate il tutto brevemente con una spatola con movimenti delicati dal basso verso l’alto in modo da non smontare la panna.
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Rivestite con della pellicola trasparente il fondo e i bordi di uno stampo da plumcake. Prelevate le fragole e tenetele da parte. Con il succo rimasto inzuppate leggermente i savoiardi e disponeteli sul fiondo dello stampo, uno vicino all’altro.
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Adagiateci sopra le fragole cercando di disporle in modo ordinato.
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Coprite il tutto con la crema preparata in precedenza, livellando bene la superficie. Mettete lo stampo ben coperto dalla pellicola nel congelatore per almeno 3 ore.
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Prima di sformarlo lasciatelo ammorbidire qualche minuto a temperatura ambiente.
Variante Semifreddo alle fragole e mascarpone
Potete aggiungere alle fragole anche altri frutti rossi a piacere.
