Seppia con patate e pesto: secondo di mare

Name: Seppia con patate e pesto
Prep time: 80 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Seppie; 4 Patate; 100 g Basilico; 200 ml Olio extravergine di oliva; 100 g Parmigiano reggiano; 4 spicchi Aglio; 60 g Pecorino semistagionato; 2 cucchiai Pinoli; Sale q.b.; 2 foglie Alloro; 2 bicchieri Vino bianco; 1 Cipolle; 1 Carote; 1 gambo Sedano

La seppia con patate e pesto è un secondo piatto molto semplice e gustoso, ecco la ricetta di Anna Moroni

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di Anna Moroni • 19 Ottobre 2020

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 80 min
Calorie 270 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Seppie 2
Patate 4
Basilico 100 g
Olio extravergine di oliva 200 ml
Parmigiano reggiano 100 g
Aglio 4 spicchi
Pecorino semistagionato 60 g
Pinoli 2 cucchiai
Sale quanto basta
Alloro 2 foglie
Vino bianco 2 bicchieri
Cipolle 1
Carote 1
Sedano 1 gambo

Preparazione Seppia con patate e pesto

Pulite la seppia, tirando via i tentacoli. Di seguito, rimuovete le interiora e, con la mano, raggiungete ed eliminate l’osso della seppia. Fate attenzione alla sacca dell’inchiostro collocata tra le interiora: cercate di non romperla.
Eliminate anche occhi e bocca alla base dei tentacoli: con un coltello basta incidere tutto intorno per estrarli semplicemente.
Immergete la seppia in una pentola con acqua bollente salata, nella quale avete precedentemente messo l’alloro, il vino, la cipolla, la carota e un pezzetto di sedano. Fatela bollire e lascatela cuocere per 30 minuti. Aspettate che si freddi.
Lavate le patate. Senza sbucciarle, mettetele dentro una capiente pentola, copritele con acqua fredda e portate ad ebollizione. Salate e lascate cuocere per 20/30 minuti in base alla dimensione delle patate.
Verificate che siano cotte forandole con un coltello: deve penetrare con facilità. Estraetele dalla pentola e cercate di sbucciarle il prima possibile, poiché da calde si pelano meglio. Lascatele freddare e tagliatele a fette di circa un centimetro di spessore.