Seppie rosse al profumo di mare

Preparazione Seppie rosse al profumo di mare

1. Affettate la sacca delle seppie a listarelle e, nel caso in cui fossero troppo grossi, tagliate a metà i tentacoli.

2. Mettete un cucchiaio d’olio in una casseruola e aggiungete, a freddo, le seppie. Lascatele cuocere, a fuoco basso e coperte, per 20 minuti circa.

3. Al termine, mettete le seppie in un piatto e copritele con la carta argentata.

4. Nella stessa casseruola, senza togliere il sughetto di cottura, mettete lo spicchio d’aglio tagliato a fettine sottili, un pezzetto di peperoncino e lascate dorare.

5. A parte, tagliate a cubetti i pomodori e a pezzettini molto sottili la carota, il peperone rosso, quello verde e il sedano.

6. Eliminate l’aglio dalla casseruola (passo 4), aggiungete un secondo cucchiaio d’olio e le verdure appena tagliate. Fate insaporire per qualche minuto.

7. Successivamente, unite le seppie e, se necessario, bagnate il tutto con il fumetto di pesce. Coprite il tegame con un coperchio e lascate cuocere per circa mezz’ora, avendo cura di aggiustare di sale.

8. Sciogliete la pasta d’acciughe con un cucchiaio d’olio e uno di fumetto, quindi unite il concentrato di pomodoro, i capperi ben dissalati e tritati grossolanamente e il prezzemolo, anch’esso tritato. Aggiungete l’intingolo ottenuto alle seppie, terminate la cottura e portate in tavola.