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Sfoglia di cannolo con mousse

Name: Sfoglia di cannolo con mousse
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Farina00; 50 g Burro; 10 g Sale; 30 g Cacaoin polvere; 50 ml Marsala; 250 g Ricottadi pecora; 50 g Zucchero; 125 ml Pannafresca; 50 ml Limoncello; Lamponi q.b.; Menta q.b.; Olio di semi q.b.

La Sfoglia di cannolo con mousse è un dolce al cucchiaio che prende spunto dalla cucina siciliana per reinventare la tradizione

Ingredienti per 4 persone

30
480 cal x 100g
bassa

Farina 00 250 g
Burro 50 g
Sale 10 g
Cacao in polvere 30 g
Marsala 50 ml
Ricotta di pecora 250 g
Zucchero 50 g
Panna fresca 125 ml
Limoncello 50 ml
Lamponi quanto basta
Menta quanto basta
Olio di semi quanto basta

di Natale Giunta • 21 Novembre 2020

Preparazione Sfoglia di cannolo con mousse

Preparate la sfoglia impastando la farina con il burro il sale e 15 g di cacao, unite il marsala per ultimo. Stendete il composto con un mattarello e ritagliate dei dischi. Friggeteli in olio di semi. Metteteli a scolare su carta assorbente e fateli freddare in frigo.
Frullate parte dei lamponi con il limoncello e un po’di menta. Lasciate integri gli altri. Lavorate la ricotta e lo zucchero con lo sbattitore elettrico. A parte, montate la panna e poi unitela alla crema di ricotta.
Prendete un bicchiere trasparente e mettete alla base la salsa di lamponi, un disco di cannolo a pezzetti, il composto di panna e ricotta, i lamponi interi e continuate così, terminando con questi ultimi. Guarnite con un po’ di cacao.