Preparazione Sfoglia di cannolo con mousse
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Preparate la sfoglia impastando la farina con il burro il sale e 15 g di cacao, unite il marsala per ultimo. Stendete il composto con un mattarello e ritagliate dei dischi. Friggeteli in olio di semi. Metteteli a scolare su carta assorbente e fateli freddare in frigo.
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Frullate parte dei lamponi con il limoncello e un po’di menta. Lasciate integri gli altri. Lavorate la ricotta e lo zucchero con lo sbattitore elettrico. A parte, montate la panna e poi unitela alla crema di ricotta.
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Prendete un bicchiere trasparente e mettete alla base la salsa di lamponi, un disco di cannolo a pezzetti, il composto di panna e ricotta, i lamponi interi e continuate così, terminando con questi ultimi. Guarnite con un po’ di cacao.
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