Sfogliata asparagi e noci
La sfogliata con asparagi e noci è una torta salata vegana perfetta per tutti: ecco come si prepara in poche semplici mosse
Ingredienti per 4 persone
- 50
- 240 cal x 100g
- media
- Pasta sfoglia vegana 230 g
- Asparagi 20
- Patate 1
- Noci sgusciate 50 g
- Formaggio vegano alle noci 150 g
- Sale quanto basta
- Pepe quanto basta
- Olio extravergine di oliva quanto basta
Preparazione Sfogliata asparagi e noci
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Mettete a cuocere gli asparagi nel cestello della vaporiera. Scottateli per circa quindici minuti, poi spegnate la fiamma e togliete il cestello dal vapore.
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Stendete la pasta sfoglia in una teglia, rivestita con carta forno. Sistematela in modo da farla aderire bene anche ai bordi della teglia.
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Tagliate la formaggetta a fette sottili, servendovi di un coltello. Adagiate le fette sulla base della pasta sfoglia, disponendole in modo uniforme.
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Sbollentate la patata con la buccia, in un tegamino di acqua per 5 minuti. Affettatela, poi, sottilmente con una mandolina e distribuite le fettine sulla formaggetta.
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Sistemate gli asparagi sullo strato di patate. Aggiustate di sale e cospargete con i gherigli delle noci tritate. Spolverate di pepe e irrorate con un giro di olio.
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Sollevate i bordi della sfoglia e girateli verso l’interno. Mettete in forno già caldo a 200°C e cuocete per 20 minuti. Quando la sfogliata sarà ben cotta, anche nella parte sottostante, estraetela dal forno e lasciatela raffreddare per qualche minuto. Togliete la carta forno e servite.
Variante Sfogliata asparagi e noci
Se non riuscite a preparare in casa la formaggetta alle noci, potete sostituirla con la mozzarella di riso affumicata già pronta
