SPECIALI
Cucina Napoletana
Dolci alla crema

Sfogliatina con crema al cynar, rileggere tradizione napoletana

Name: Sfogliatina con crema al cynar, rileggere tradizione napoletana
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 8 Pasta sfoglia tappi per sfogliatella; 75 g Zucchero semolato; 2 Tuorlo; 25 g Farina; 500 ml Latte; 3 g Vaniglia; 1 pizzico Sale; 100 g Panna montata; 50 g Liquore Cynar; 100 g Canditi; 50 g Zucchero a velo

5 Luglio 2016

di Mauro Improta

Ingredienti per 4 persone

Pasta sfoglia tappi per sfogliatella8
Zucchero semolato75 g
Tuorlo2
Farina25 g
Latte500 ml
Vaniglia3 g
Sale1 pizzico
Panna montata100 g
Liquore Cynar50 g
Canditi100 g
Zucchero a velo50 g

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Preparazione Sfogliatina con crema al cynar

Per la crema pasticcera, lavorate i tuorli con lo zucchero semolato. Incorporate la farina e versate il latte, mescolando di continuo ed energicamente. Profumate con la vaniglia, aggiungete il sale, mettete sul fuoco e portate a bollore. Poi lasciate raffreddare.
Unite il cynar e la panna montata alla crema pasticciera e mettete il composto ottenuto in un sac à poche.
Aprite i tappi per sfogliatelle girandoli sui polpastrelli. Farciteli con la crema e chiudeteli sigillando i bordi.
Cuocete le sfogliatelle in forno ventilato, a 180 °C, per 25 minuti.

Prima di servire le sfogliatelle, spolveratele con lo zucchero a velo e accompagnatele con la frutta candita.