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- Cucina Napoletana
- Dolci alla crema
Sfogliatina con crema al cynar, rileggere tradizione napoletana
5 Luglio 2016
Ingredienti per 4 persone
- Pasta sfoglia tappi per sfogliatella8
- Zucchero semolato75 g
- Tuorlo2
- Farina25 g
- Latte500 ml
- Vaniglia3 g
- Sale1 pizzico
- Panna montata100 g
- Liquore Cynar50 g
- Canditi100 g
- Zucchero a velo50 g
Preparazione Sfogliatina con crema al cynar
- Per la crema pasticcera, lavorate i tuorli con lo zucchero semolato. Incorporate la farina e versate il latte, mescolando di continuo ed energicamente. Profumate con la vaniglia, aggiungete il sale, mettete sul fuoco e portate a bollore. Poi lasciate raffreddare.
- Unite il cynar e la panna montata alla crema pasticciera e mettete il composto ottenuto in un sac à poche.
- Aprite i tappi per sfogliatelle girandoli sui polpastrelli. Farciteli con la crema e chiudeteli sigillando i bordi.
- Cuocete le sfogliatelle in forno ventilato, a 180 °C, per 25 minuti.
Prima di servire le sfogliatelle, spolveratele con lo zucchero a velo e accompagnatele con la frutta candita.
E il mondo dovrebbe cominciare a mangiare meglio.
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