Sfogliatine salate con cipolla e formaggio al bimby

Preparazione Sfogliatine salate con cipolla e formaggio

1. Per il ripieno: mettete nel boccale le cipolle tagliate in due e tritate 5 Secondi Vel 6. Radunate il trito sul fondo con la spatola, unite l’olio, un pizzico di sale, il pepe, 10 g di acqua e cuocete 10 Minuti 100°C Vel 1. Togliete il condimento e lascatelo raffreddare in una ciotola.

2. Per la sfoglia: mettete nel boccale prima la farina e, poi, il burro congelato, ridotto a pezzettini. Lavorate 25 Secondi Vel 5. Aggiungete il sale e l’acqua fredda di frigo e lavorate 15 Secondi Vel 5.

3. Togliete la sfoglia dal boccale, avvolgetela in un foglio di pellicola trasparente e mettetela nel congelatore per 30 Minuti

4. Trascorso questo tempo, stendate il panetto su un piano leggermente infarinato, formate un rettangolo e piegate la sfoglia prima da un lato, e poi, dall’altro lato, a mo’ di portafoglio.

5. Stendate di nuovo la sfoglia e piegatela come descritto al passo precedente. Ripetete questa operazione altre tre volte, dopodiché conservate il panetto in freezer, chiuso a portafoglio, per 15 Minuti.

6. Prendete il panetto e stendatelo per l’ultima volta. Formate un rettangolo di sfoglia dello spessore di 5 mm e ricavate tanti dischi di pasta, utilizzando la formina tonda.

7. Una volta ricavati i dischi di sfoglia, farcitene solo la metà` con 1/2 cucchiaino di cipolla cotta nel Bimby e 1 o 2 cubetti di formaggio al centro. Richiudete ogni sfoglia farcita adagiando sopra i rimanenti dischi di sfoglia e pressate leggermente i bordi. Adagiatele in un vassoio rivestito di carta forno e mettete in freezer per 20 Minuti.

8. Trascorso questo tempo, trasferite le sfogliatelle in una teglia ricoperta di carta forno e spennellate con un tuorlo sbattuto.

9. Cuocete le sfogliatelle in forno già caldo a 180°C per mezzora o fino a che non saranno dorate. Lascate intiepidire e servite.