Sfoglie con patate

Le sfoglie con patate sono un antipasto rustico e vegetariano da proporre agli amici o in un buffet: la ricetta con ripieno di mozzarella e formaggio.

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di Irene Cirillo • 30 Giugno 2020

Le sfoglie con patate sono un antipasto semplice ma molto goloso da offrire ai vostri amici o da aggiungere in un buffet rustico. Sono dischi di pasta sfoglia ripieni di patate e formaggio, cotti al forno ma croccanti, che potete anche friggere o arricchire con un trito di prezzemolo. Questa versione è vegetariana, ma si possono modificare a seconda dei gusti aggiungendo prosciutto cotto a dadini nel ripieno o altri salumi. Per renderlo ancora più filante provate con la provola o un misto di formaggi: mangiati caldi saranno molto apprezzati. Se volete ridurre i tempi di preparazione, cuocete le patate al microonde: in questo caso bucatele con la forchetta prima di metterle in forno e lasciate cuocere per 3 minuti.

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 50 min
Calorie 380 Kcal x 100g
Difficoltà molto bassa

Patate 500 g
Uova 1
Tuorlo 1
Mozzarella 100 g
Parmigiano 100 g
Pasta sfoglia (rotoli) 2
Sale quanto basta
Pepe quanto basta

Come preparare: Sfoglie con patate

Mettete le patate a cuocere in abbondante acqua fredda, ponete sul fuoco e fatele lessare fino a quando bucandole con una forchetta risultano morbide fino alla parte centrale.
Scolate le patate, spellatele e schiacciatele con una forchetta in modo da ottenere una purea abbastanza grossolana.
Conditele in una terrina con sale e pepe, aggiungete l’uovo intero, il parmigiano e la mozzarella strizzata e tagliata a pezzetti. Amalgamate tutti gli ingredienti e lasciate da parte.
Prendete la pasta sfoglia e con l’aiuto di un coppapasta ricavate dischi non troppo piccoli. Disponeteli su un piano e iniziate a riempirli: mettete un cucchiaio di ripieno al centro del disco e chiudete ogni fagottino a mezzaluna. Sigillate i bordi con l’aiuto di una forchetta e continuate fino a terminare gli ingredienti.
Disponete le sfoglie distanziate su una leccarda rivestita di carta forno, spennellate la superficie con il tuorlo sbattuto e infornate per 30 minuti circa in forno caldo a 200° C.

Quando le sfoglie risultano ben dorate togliete dal forno, lasciate intiepidire e servite.