Sformato di cavolfiore su fonduta di branzi

Name: Sformato di cavolfiore su fonduta di branzi
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Cavolfiore; Sale q.b.; 150 g Formaggio Branzi; 200 ml Panna; 30 g Lardo a fette; 1 Uova; 1 Tuorlo; 150 ml Besciamella; 80 g Grana grattugiato; Sale q.b.; Pepe q.b.; Burro q.b.

Lo sformato di cavolfiore su fonduta di branzi è un piatto perfetto per la stagione fredda: ecco la ricetta

Sformatino di cavolfiore su fonduta di branzi b216

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di Ivano Ricchebono • 29 Ottobre 2020

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 40 min
Calorie 380 Kcal x 100g
Difficoltà media

Cavolfiore 250 g
Sale quanto basta
Formaggio Branzi 150 g
Panna 200 ml
Lardo a fette 30 g
Uova 1
Tuorlo 1
Besciamella 150 ml
Grana grattugiato 80 g
Sale quanto basta
Pepe quanto basta
Burro quanto basta

Preparazione Sformato di cavolfiore su fonduta di branzi

Sciacquate bene il cavolfiore e dividetelo in tante cimette. Tuffatelo in acqua bollente salata e cuocetelo per dieci minuti. Poi scolatelo e tritatelo grossolanamente al coltello.
Amalgamate il cavolfiore tritato con l’uovo e il tuorlo, la besciamella, il grana e il lardo a tocchetti. Regolate di sale e pepe il composto e versatelo nei pirottini. Infornate a 200°C per 10 minuti.
Sciogliete il branzi con la panna e una noce di burro a bagnomaria, fino a ottenere una crema vellutata. Mescolate di continuo, in modo che la fonduta non si attacchi. Servite gli sformatini sulla fonduta.