Smores: dalla cucina americana

26 Maggio 2020

Ingredienti per 4 persone

Marshmallow10
Cioccolato (fondente)150 g
Farina (integrale)290 g
Zucchero170 g
Cannella1 cucchiaino
Bicarbonato1 cucchiaino
Sale3/4 cucchiaino
Burro100 g
Latte (intero)3 cucchiai
Miele85 g
Vaniglia (estratto)2 cucchiaini

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Nella categoria dei dolci tipici americani rientrano gli smores. Cosa sono? In sostanza un marshmallow – scaldato per qualche momento – posto tra due biscotti integrali (i graham crackers, simili, per ingredienti e sapore, ai digestive) con anche degli strati di cioccolato. Un peccato di gola, insomma, al quale difficilmente si può resistere. L’origine degli smores è legata all’usanza, durante il campeggio, di fare abbrustolire i marshmallow infilzati in un bastoncino sul fuoco tutti intorno ad un falò. Una volta abbrustolito fuori e liquido dentro, il marshmallow va inserito tra due biscotti (su uno dei quali è stato precedentemente messo un pezzo di cioccolato che si scioglie a sua volta con il calore sprigionato dal marshmallow. Se si possono anche preparare gli smores con la ricetta al microonde, il loro bello sta proprio nell’attesa: la traduzione del termine, infatti, starebbe per i passatempi.

Preparazione Smores

Preparate i graham crackers: mescolate farina, zucchero, cannella, bicarbonato di sodio e sale. Unite il burro e fatelo sciogliere nel composto con la punta delle dita.
Mescolate a parte il latte, il miele e la vaniglia. Unite alla farina e amalgamate fino ad ottenere un impasto morbido e liscio.
Create un panetto ed avvolgetelo in una pellicola trasparente: fate riposare in frigo per almeno un’ora.
Adesso tiratelo fuori dal frigo, stendetelo con un mattarello a ½ cm circa. Tagliate l’impasto con una rotella ottenendo dei rettangoli di 5 per 12 cm.
Punzecchiatene la superficie e trasferite delicatamente su una teglia. Fateli cuocere a 180° C per circa 10-12 minuti.
Fateli completamente raffreddare, quindi fate scaldare i marshmallow su una piastra e, una volta abbrustoliti in superficie, racchiudeteli tra due biscotti dopo aver posto su uno di essi un pezzetto di cioccolato.