Soffice di zucchine con fonduta di pecorino e guanciale croccante
7 Febbraio 2020
Ingredienti
- Zucchine200 g
- Panna fresca200 g
- Uova2
- Olio extravergine di oliva2 cucchiai
- SaleQuanto basta
- Farina di mais (fioretto)Quanto basta
- Pecorino50 g
- Amido di maisQuanto basta
- Guanciale4 fette
- Erba cipollinaQuanto basta
Preparazione Soffice di zucchine con fonduta di pecorino e guanciale croccante
- Tagliate le zucchine a rondelle e cuocetele in padella con olio, l’erba cipollina tritata e un pizzico di sale. Non cuocetele troppo, altrimenti cambieranno colore. Appena pronte, frullatele con 100 g di panna e le uova.
- Versate il composto negli stampini imburrati e passati nella farina di mais. Disponete il tutto in una teglia riempita con un dito d’acqua e infornate a 160°C per circa 20 minuti.
- Preparate la fonduta facendo bollire la panna restante. Sopraggiunto il bollore, aggiungete il pecorino grattugiato e frullate il tutto. Se necessario, legate la salsa con gli amidi sciolti in poca acqua fredda. Salate.
- Infornate il guanciale alla massima temperatura per circa tre minuti. Poi servate gli sformati con la fonduta e il guanciale sopra.
E il mondo dovrebbe cominciare a mangiare meglio.
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