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Sogliola alla mugnaia con carciofi aromatici
26 Novembre 2020
Ingredienti per 4 persone
- Sogliola2
- Limone1
- Farina1 cucchiaio
- BurroQuanto basta
- Carciofi2
- Aglio1 spicchio
- Coriandolo (semi)Quanto basta
- TimoQuanto basta
- AlloroQuanto basta
- CapperiQuanto basta
- Olio extravergine di olivaQuanto basta
- SommaccoQuanto basta
- Nocciole tostateQuanto basta
- MentucciaQuanto basta
Preparazione Sogliola alla mugnaia con carciofi aromatici
- Sfilettate le sogliole togliendo prima la pelle, quindi pareggiate i quattro filetti ricavati e passateli nella farina. Cucinateli in padella con un filo di olio e, a metà cottura, aggiungete il succo di limone, il burro e un pizzico di bacche di sommacco.
- Mondate i carciofi lasciando anche alcune foglie non particolarmente tenere: daranno croccantezza al piatto. Tagliateli in quattro. Nella pentola di ghisa mettete un cucchiaio di olio, i semi di coriandolo, i capperi, una foglia di alloro, aglio e timo.
- Aggiungete in pentola i carciofi con la parte esterna sul fondo, coprite con un telo di lino e chiudete col coperchio. Lascate cuocere per 20 minuti. Quando andremo a impiattare, guarnite con qualche rametto di mentuccia e le nocciole.
E il mondo dovrebbe cominciare a mangiare meglio.
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