Le soul cakes sono delle tortine soffici di origine americana realizzate in occasione della festa di Halloween, da offrire alle anime dei defunti. Secondo l’usanza che tutti conosciamo del “dolcetto o scherzetto”, nel secolo scorso i figli dei mendicanti andavano di casa in casa a chiedere dolci e cibo in cambio di preghiere per la salvezza delle anime. Ogni dolce mangiato liberava un’anima dal purgatorio ed ecco, quindi, la nascita della soul cake, o torta dell’anima. Di queste tortine esistono moltissime versioni, come torta intera, tortine monoporzione soffici o più simili a biscotti. Nell’impasto non può mancare la cannella, l’uvetta e frutti rossi essiccati, ma sono spesso preparate anche con frutta fresca come pere e mele come nella nostra versione. Sono un dolce perfetto per la colazione o la merenda, e davvero semplice da fare. Se preparate un buffet per halloween preparate anche la Torta ragnatela, il Barmbrack Irlandese, i Biscotti alla zucca o il Cimitero al cioccolato, ci sono ricette per tutti i gusti.
Preparazione Soul cakes
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In una terrina sbattete per qualche minuto le uova con lo zucchero e la scorza di limone.
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Aggiungete gradualmente la farina e la fecola setacciate con il lievito, alternandole con lo yogurt e l’olio.
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Incorporate la frutta secca (lasciandone un po’ da parte per la decorazione) e la frutta fresca a pezzettini, amalgamate delicatamente.
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Distribuite l’impasto delle tortine nei pirottini di carta, decorate la superficie con qualche chicco di uvetta e frutti rossi, quindi infornate a 180 gradi per circa 20 minuti. (FOTO 4)
