Spaghetti alla carbonara vegan: con seitan affumicato
Gli spaghetti alla carbonara vegana, sono una variante senza derivati di origine animale del famoso piatto della cucina romana.
Gli spaghetti alla carbonara vegan sono un primo piatto che pur ricordando molto nell’aspetto la carbonara tradizionale, non contengono alcun ingrediente di origine animale. Per sostituire il guanciale utilizzate seitan marinato con salsa tamari e fumo liquido, in questo modo assumerà un sapore inconfondibile. Al posto delle uova utilizzate un mix di panna di soia e zafferano che colorerà di giallo la vostra crema. Se seguite una dieta vegetariana potete anche provare la variante con cipolle, carote e piselli o quella vegan con piselli.
Preparazione Spaghetti con carbonara vegan
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Per la marinatura: tagliate a cubetti il seitan e metteteli a marinare per un’ora con la salsa tamari, il fumo liquido diluito con 1 cucchiaio di acqua, lo zucchero, una presa di sale, una di pepe, una di paprika forte e l’aglio in polvere.
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Trascorso il tempo necessario per la marinatura, soffriggete il seitan in una padella antiaderente con un filo di olio.
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Per la crema: in una padella, mettete a fondere la panna di soia con lo zafferano, una presa di sale e una di pepe.
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Incorporate alla panna fusa la metà del seitan passato in padella e lasciate da parte l’altra metà per la decorazione.
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Mettete sul fuoco una pentola di acqua salata e, appena giunge a bollore, cuocete gli spaghetti, mescolandoli spesso.
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Scolate gli spaghetti al dente e uniteli alla crema. Decorate con il seitan rimanente e qualche ago di rosmarino.
