Spaghetti alle alici di Cetara

22 Febbraio 2020
di Lorenzo Santi

Ingredienti

Preparazione Spaghetti alle alici di Cetara

  1. Mettete in padella olio, aglio e prezzemolo tritati finemente e le alici con un po’ del loro olio. Lasciate sciogliere i filetti e aggiungete i pomodorini a spicchi. Tostate il pane con un goccio di olio e prezzemolo tritato.
  2. Unite, in padella, pinoli, noci e parte dei pistacchi. Amalgamate e continuate a cuocere. Lessate gli spaghetti in acqua bollente salata, scolateli e mantecateli con il condimento e un po’ della loro acqua di cottura.
  3. Fuori dal fuoco aggiungete la noce di burro, una spolverizzata di pecorino e continuate a mantecare. Servate con il pane tostato e la restante granella di pistacchi.