Spaghetti alle alici di Cetara

Name: Spaghetti alle alici di Cetara
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Pasta (spaghetti); 16 Pomodori datterini; 200 g Pecorino; 140 g Pistacchi di Bronte tritati; 80 g Pinoli; 80 g Noci; 10 Alici di Cetara (in filetti); 1 spicchio Aglio; 1 noce Burro; Olio extravergine di oliva q.b.; Sale q.b.; 40 g Pangrattato; Prezzemolo q.b.

Gli spaghetti con alici di Cetara si arricchiscono con pinoli, noci e pistacchi e vengono insaporiti dai pomodorini: ecco come si preparano.

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di Lorenzo Santi • 22 Febbraio 2020

Ingredienti per persona

Preparazione 40 min
Calorie 370 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Pasta (spaghetti) 400 g
Pomodori datterini 16
Pecorino 200 g
Pistacchi di Bronte tritati 140 g
Pinoli 80 g
Noci 80 g
Alici di Cetara (in filetti) 10
Aglio 1 spicchio
Burro 1 noce
Olio extravergine di oliva quanto basta
Sale quanto basta
Pangrattato 40 g
Prezzemolo quanto basta

Preparazione

Mettete in padella olio, aglio e prezzemolo tritati finemente e le alici con un po’ del loro olio. Lasciate sciogliere i filetti e aggiungete i pomodorini a spicchi. Tostate il pane con un goccio di olio e prezzemolo tritato.
Unite, in padella, pinoli, noci e parte dei pistacchi. Amalgamate e continuate a cuocere. Lessate gli spaghetti in acqua bollente salata, scolateli e mantecateli con il condimento e un po’ della loro acqua di cottura.
Fuori dal fuoco aggiungete la noce di burro, una spolverizzata di pecorino e continuate a mantecare. Servate con il pane tostato e la restante granella di pistacchi.