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Spaghetti alle sarde e finocchietto selvatico

Name: Spaghetti alle sarde e finocchietto selvatico
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Pasta (spaghetti); 250 g Sarde sotto sale; 150 g Pane (mollica); Salsa di pomodoro q.b.; 1 Scalogno; Capperi sotto sale q.b.; Peperoncino q.b.; Finocchietto selvatico q.b.; Prezzemolo q.b.; Olio extravergine di oliva q.b.; Sale q.b.

Gli spaghetti con le sarde e il finocchietto selvatico sono resi perfetti da una panure al pomodoro che completa il piatto.

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di Renato Salvatori • 10 Agosto 2020

Ingredienti per persona

35
370 cal x 100g
bassa

Pasta (spaghetti) 200 g
Sarde sotto sale 250 g
Pane (mollica) 150 g
Salsa di pomodoro quanto basta
Scalogno 1
Capperi sotto sale quanto basta
Peperoncino quanto basta
Finocchietto selvatico quanto basta
Prezzemolo quanto basta
Olio extravergine di oliva quanto basta
Sale quanto basta

Preparazione Spaghetti alle sarde e finocchietto selvatico

In una padella fate imbiondire lo scalogno con i capperi dissalati, il peperoncino e l’olio. Intanto tritate le sarde e il finocchietto al coltello. Poi uniteli al condimento e rosolateli.
Frullate la mollica col prezzemolo, un filo d’olio, poca passata di pomodoro e una sarda. Tostatela in forno a 180°C per dieci minuti.
Cuocete gli spaghetti e scolateli molto al dente. Mantecateli in padella col condimento e un goccio d’acqua di cottura. Servate con una generosa spolverata di panure.