Spaghetti con bitto e peperoni tricolori, un primo vegetariano dalla cucina valtellinese

Name: Spaghetti freschi con bitto e peperoni tricolori
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 200 g Semola di grano duro; 50 g Formaggio Bitto; 3 Peperoni di colori diversi; 2 Carote; 250 g Pomodori; Salsa di pomodoro Pelati q.b.; Basilico q.b.; 1 Cipollotti; Sale q.b.; Olio extravergine di oliva q.b.

Un primo piatto dal gusto intenso, con pasta fresca da preparare in meno di mezz’ora: provate la ricetta degli spaghetti con bitto e peperoni tricolori.

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di Francesco Piparo • 11 Marzo 2019

Ingredienti per 2 persone

Preparazione 25 min
Calorie 450 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Semola di grano duro 200 g
Formaggio Bitto 50 g
Peperoni di colori diversi 3
Carote 2
Pomodori 250 g
Salsa di pomodoro Pelati quanto basta
Basilico quanto basta
Cipollotti 1
Sale quanto basta
Olio extravergine di oliva quanto basta

Preparazione Spaghetti freschi con bitto e peperoni tricolori

Tagliate i peperoni a striscioline e saltateli brevemente in padella con un goccio d’olio, le carote tagliate a julienne, il basilico, il cipollotto tritato e i pomodori a cubetti. Regolate di sale.
Lavorate la semola con il sale e l’acqua tiepida che basta per ottenere un impasto sodo. Tirate una sfoglia di un paio di millimetri di spessore, arrotolatela e tagliatela per ricavare gli spaghetti.
Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente e salata. Dopo circa 2 minuti, scolatela e saltatela in padella con il condimento.

Impiattate, spolverate con una grattugiata di bitto e servite.