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Spaghetti con seppie, piselli e pecorino

Name: Spaghetti con seppie, piselli e pecorino
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Pasta (spaghetti); 400 g Seppie grandi con la sacca; 1 bicchiere Vino bianco; 2 Pomodori pelati; 50 g Olio extravergine di oliva; 50 g Formaggio pecorino; 1 Cipolle; 1 spicchio Aglio; 8 Capperi; 1 foglia Alloro; ½ Peperoncino; 50 g Piselli stufati; Ginepro q.b.; Ricotta q.b.; Sale q.b.; Pepe q.b.

Gli Spaghetti con seppie, piselli e pecorino sono un primo piatto raffinato che si può preparare anche a casa: ecco come.

spaghetti di seppie, piselli e pecorino b396

Ingredienti per 4 persone

30
290 cal x 100g
media

Pasta (spaghetti) 300 g
Seppie grandi con la sacca 400 g
Vino bianco 1 bicchiere
Pomodori pelati 2
Olio extravergine di oliva 50 g
Formaggio pecorino 50 g
Cipolle 1
Aglio 1 spicchio
Capperi 8
Alloro 1 foglia
Peperoncino ½
Piselli stufati 50 g
Ginepro quanto basta
Ricotta quanto basta
Sale quanto basta
Pepe quanto basta

di Gianfranco Pascucci • 22 Gennaio 2020

Preparazione Spaghetti con seppie, piselli e pecorino

Preparate un soffritto con olio, cipolla, peperoncino, uno spicchio d’aglio, i capperi e una foglia di alloro. Aggiungete i pomodori a tocchetti, il sale e il pepe. Fate insaporire e togliete l’aglio e l’alloro.
Tagliate le seppie a quadratini (tranne una) e saltatele nel soffritto. Sfumate con il vino bianco, poi cuocete col coperchio per circa 10 minuti, quindi aggiungete un paio di cucchiai di nero di seppia e lasciate andare ancora per 10 minuti.
Lessate la pasta al dente, scolatela e mantecatela con sugo e pecorino. Battete, tra due fogli di carta forno unti d’olio, la restante seppia, ponetela sulla pasta e guarnite con piselli, ricotta e bacche.