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Spaghetti con seppie, piselli e pecorino
22 Gennaio 2020
Ingredienti per 4 persone
- Pasta (spaghetti)300 g
- Seppie grandi con la sacca400 g
- Vino bianco1 bicchiere
- Pomodori pelati2
- Olio extravergine di oliva50 g
- Formaggio pecorino50 g
- Cipolle1
- Aglio1 spicchio
- Capperi8
- Alloro1 foglia
- Peperoncino1/2
- Piselli stufati50 g
- GineproQuanto basta
- RicottaQuanto basta
- SaleQuanto basta
- PepeQuanto basta
Preparazione Spaghetti con seppie, piselli e pecorino
- Preparate un soffritto con olio, cipolla, peperoncino, uno spicchio d’aglio, i capperi e una foglia di alloro. Aggiungete i pomodori a tocchetti, il sale e il pepe. Fate insaporire e togliete l’aglio e l’alloro.
- Tagliate le seppie a quadratini (tranne una) e saltatele nel soffritto. Sfumate con il vino bianco, poi cuocete col coperchio per circa 10 minuti, quindi aggiungete un paio di cucchiai di nero di seppia e lasciate andare ancora per 10 minuti.
- Lessate la pasta al dente, scolatela e mantecatela con sugo e pecorino. Battete, tra due fogli di carta forno unti d’olio, la restante seppia, ponetela sulla pasta e guarnite con piselli, ricotta e bacche.
E il mondo dovrebbe cominciare a mangiare meglio.
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