Spaghetti di zucchine: ricetta vegana

Gli spaghetti di zucchine sono un modo piacevole e diverso dal solito per aumentare il consumo di verdure nella dieta di tutti i giorni. Si tratta di un piatto vegano che, pur richiamando la pasta nella forma, è di fatto un’insalata che potete condire in maniera fantasiosa e proporre come antipasto o come primo piatto. Questi spaghetti, e in generale quelli di verdure, si ottengono utilizzando un coltellino ben affilato, con il quale si ricavano delle lunghe spirali di verdura, che poi a loro volta vengono tagliate così da ottenere la classica forma allungata. Per rendere più semplice questa procedura potete usare dei temperaverdure o delle speciali mandoline, questi strumenti sono particolarmente utili quando le porzioni da preparare si fanno importanti. Gli spaghetti di zucchine si consumano crudi dopo una marinatura nel condimento scelto o, in alternativa, saltati in padella per pochissimi istanti per un piatto tiepido.