Spaghetti filanti con zucchine: primo piatto goloso
Gli Spaghetti filanti con zucchine sono un primo piatto ideale per la stagione calda, scegliete i formaggi che più preferite per questo piatto vegetariano.
Ingredienti per 4 persone
- Preparazione 40 min
- Calorie 420 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
- Pasta (spaghetti) 300 g
- Zucchine 700 g
- Burro 60 g
- Parmigiano 50 g
- Provola 50 g
- Fior di latte 50 g
- Basilico quanto basta
- Sale quanto basta
- Pepe quanto basta
- Olio extravergine di oliva quanto basta
Preparazione Spaghetti filanti con zucchine
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Lavate con cura le zucchine, asciugatele e tagliatele a rondelle spesse circa un paio di millimetri. Appoggiatele su un panno pulito o su un foglio di carta assorbente e lasciatele asciugare per bene, per evitare schizzi quando andremo a friggerle.
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Versate abbondante olio extravergine di oliva in una padella di ferro, ponetelo su fiamma media e fatelo scaldare, senza farlo fumare, poiché è dannoso per il nostro organismo.
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Nel frattempo tritate i formaggi: potete farlo a mano o utilizzando un mixer. Nel secondo caso, fate attenzione che non si surriscaldino, appiccicandosi alla ciotola.
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Mettete le zucchine, un poco alla volta, nell’olio caldo, in modo da non abbassare eccessivamente la temperatura. Cuocetele fino a quando diventano dorate. Scolatele e mettetele su un piatto coperto di carta assorbente. Salatele e continuate a friggere le altre.
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Riempite d’acqua una pentola capiente per cuocere la pasta e mettetela su fiamma alta. Quando inizia bollire, salatela e calate gli spaghetti. Cuoceteli secondo le indicazioni sulla confezione, ma lasciateli al dente.
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In una padella mettete le zucchine, i formaggi ben tritati e un noce di burro. Quando gli spaghetti sono cotti, accendete la fiamma sotto la padella, unite la pasta con un po’ d’acqua di cottura e fate amalgamare per bene. Condite con abbondante basilico e portate in tavola.
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