Spaghetti integrali con caprino e crema di cipolle

Gli spaghetti integrali con caprino e cipolla sono un primo piatto molto equilibrato. I pochi ingredienti ne fanno un piatto vegetariano genuino e semplice da realizzare. Quello che occorre è che gli ingredienti siano di indubbia qualità. Utilizzate spaghetti integrali di buona qualità che, oltre a tenere la cottura, si mantecano perfettamente con il formaggio e la vellutata di cipolle. La cremosità dalle crema di cipolle si ottiene stufando a temperatura bassissima la cipolla di Tropea, per allungarla aggiungete una infusione di pepe verde. Come formaggio scegliete un caprino alla cenere, prodotto lasciando riposare il formaggio per due o più settimane al di sotto della cenere. Saprà equilibrare la dolcezza della verdura con un sapore unico.