Spaghettoni freschi con pesto alla siciliana

Name: Spaghettoni freschi con pesto alla siciliana
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Farina; 2 Uova; 2 Pomodori maturi; 100 g Pecorino fresco siciliano; ½ spicchio Aglio; 50 g Mandorle tostate; Basilico q.b.; Olio extravergine di oliva q.b.; Sale q.b.

Gli spaghettoni freschi con pesto alla siciliana sono un primo piatto che unisce la pasta all’uovo a un pesto di pomodori

Spaghettoni freschi con pesto alla siciliana b111

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di Martino Scarpa • 13 Gennaio 2021

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 35 min
Calorie 370 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Farina 200 g
Uova 2
Pomodori maturi 2
Pecorino fresco siciliano 100 g
Aglio ½ spicchio
Mandorle tostate 50 g
Basilico quanto basta
Olio extravergine di oliva quanto basta
Sale quanto basta

Preparazione Spaghettoni freschi con pesto alla siciliana

Incidete i pomodori e sbollentateli. Sbucciateli (conservate le bucce) e privateli dei semi. Frullateli con il basilico, il pecorino, l’aglio, le mandorle (tenetene da parte qualcuna) e un filo d’olio.
Impastate farina e uova e tirate la sfoglia. Stendetela sulla chitarra e ricavate gli spaghetti. Cuoceteli in acqua salata per circa 3 minuti. Tostate le bucce di pomodoro nel microonde per 3-4 minuti.
Scolate gli spaghetti e conditeli con il pesto. Servate con le bucce di pomodoro, mandorle tritate e foglie di basilico.