Spezzatino di cinghiale con patate e rape bianche

Lo spezzatino di cinghiale con patate e rape bianche è un secondo piatto molto ricco e saporito.  Questa ricetta risulta piuttosto semplice da realizzare ma prevede tempi di preparazione e cottura molto lunghi. Per prima cosa è fondamentale lavare la carne e lasciarla spurgare dal sangue in acqua fredda con un pizzico di sale. Per questa operazione occorrono circa 12 ore, durante le quali è necessario cambiare l’acqua almeno 2 o 3 volte ricordando di salarla ogni volta e di coprire la ciotola con un foglio di pellicola prima di infilarla in frigo. Solo dopo si può procedere con la marinatura nel vino rosso, erbe aromatiche, spezie e verdure. Anche in questo caso occorrono 12 ore, questo serve per eliminare il sapore selvatico tipico della carne del cinghiale. Per lo spezzatino potete utilizzare la polpa e le costine del cinghiale. Ricordate di eliminare il vino della marinata perché intriso del sapore selvatico della carne. Lo spezzatino di cinghiale è una possibile variante del classico spezzatino con la salsa di pomodoro, se preferite la versione classica aggiungete circa 100 grammi di salsa di pomodori o utilizzate 2-3 cucchiai di concentrato di pomodoro. Potete personalizzare la ricetta in base ai vostri gusti utilizzando anche altre verdure a vostra scelta come funghi, zucca, cavolfiore, dovrete solo calcolare il loro tempo di cottura ed aggiungerle alla carne al momento giusto. Servitelo con una porzione di polenta o semplicemente con qualche crostino.