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Spezzatino di manzo morbidissimo

Lo spezzatino di manzo è un secondo piatto confortevole per le serate autunnali: la ricetta per carne morbidissima.

Ingredienti per 6 persone

60
350 cal x 100g
bassa

Manzo (polpa) 1,5 kg
Sedano (coste) ½
Carote 1
Cipolle ½
Alloro quanto basta
Salsa di pomodoro 1 l
Brodo di carne 1 l
Vino (rosso) 1 bicchiere
Sale quanto basta
Olio extravergine di oliva quanto basta

di Irene Cirillo • 30 Ottobre 2021

Lo spezzatino di manzo è un secondo piatto che fa venire l’acquolina in bocca sia ai grandi che ai più piccoli. La versione con il sugo di pomodoro rende il piatto goloso e perfetto da accompagnare con del buon pane casareccio per non sprecarne il sugo. Il segreto per ottenere una carne morbidissima è la cottura lenta: non abbiate fretta e il risultato vi si scioglierà in bocca. Se abbondate con il sugo lo potete utilizzare anche per condire la pasta e avere così un pranzo ricco e completo.

Preparazione Spezzatino di manzo morbidissimo

Preparate un trito molto fine con sedano, carota e cipolla e metteteli a dorare in una pentola capiente con un giro di olio extravergine di oliva.
Appena iniziano a dorarsi aggiungete i pezzi di carne, alzate la fiamma e fateli rosolare velocemente su tutti i lati fino a che prendano colore. A questo punto versate il vino e fate evaporare l’alcool sempre a fiamma alta.
Aggiungete la salsa di pomodoro, qualche foglia di alloro e fate prendere sapore. Abbassate la fiamma e aggiungete due mestoli di brodo caldo. Aggiustate di sale e pepe e lasciate cuocere a fiamma bassa per circa 50 minuti.
Mescolate di tanto in tanto e se il sugo risulta troppo ristretto aggiungete altro brodo. Controllate la cottura della carne con una forchetta e lasciate cuocere fin quando non risulta molto morbida.

Servite lo spezzatino ben caldo con tutto il suo sugo.