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Spezzatino di soia

Una ricetta ideale per chi cerca un’alternativa alla carne: lo spezzatino di soia è un secondo ricco, saporito, che si ispira ai principi della cucina mediterranea e pronto a conquistare anche i non vegetariani/vegani.

di Roberta Favazzo

Che siate vegani/vegetariani o amanti della sperimentazione, eccovi la ricetta dello spezzatino di soia con pomodori e melanzane, ottimo per condividere un pasto delizioso con la famiglia o gli amici. Oltre ad essere indicato per chi non mangia alimenti di origine animale, questa pietanza è perfetta per chi ama esplorare nuovi sapori e rompere la routine in tavola. Il mix di pomodori, melanzane e soia offre un piatto in piena sintonia con i dettami della cucina mediterranea. Se siete restii all’idea di provarlo, fate uno sforzo e vedrete come ne resterete appagati. Naturalmente, potete realizzare il piatto aggiungendo o sostituendo gli ortaggi. E’ delizioso anche con le zucchine.

Ingredienti per 4 persone

  • Preparazione 15 min
  • Cottura 35 min
  • Calorie 250 Kcal x 100g
  • Difficoltà bassa

Preparazione Spezzatino di soia

  1. Iniziate reidratando i bocconcini di soia seguendo le istruzioni sulla confezione. Successivamente, scolateli e strizzateli. In una pentola grande, scaldate l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungete la cipolla tritata e l’aglio, e fate soffriggere fino a quando saranno dorati.

  2. Aggiungete i bocconcini di soia nella pentola e rosolateli leggermente per qualche minuto. Aggiungete le melanzane tagliate a cubetti e fatele cuocere insieme alla soia per circa 5 minuti.

  3. Aggiungete i pomodorini tagliati a pezzetti e mescolate, quindi unite l’origano secco, il basilico fresco spezzettato, sale e pepe a piacere. Aggiungete del brodo vegetale per coprire gli ingredienti, abbassate la fiamma e lasciate cuocere a fuoco medio-basso per circa 20-25 minuti.

  4. Durante la cottura, assaggiate e aggiustate di sale e pepe se necessario. Una volta pronto, servite lo spezzatino di soia con pomodori e melanzane ben caldo o appena tiepido.

Cosa sono i bocconcini di soia?

Non sono altro che prodotti a base di soia, leguminosa ricca di proteine vegetali. Questi bocconcini vengono ampiamente utilizzati come alternativa alla carne nella cucina vegetariana e vegana. Hanno una consistenza simile a quella della carne, ma sono privi di componenti animali. Sono altamente versatili e possono essere marinati, grigliati, fritti o utilizzati in zuppe e stufati. O spezzatini, come in questo caso. Grazie alle loro proprietà nutrizionali, sono adatti per una dieta equilibrata e sostenibile. Per chi vuole limitare o eliminare il consumo di carne dalla propria dieta per questioni etiche o di salute.

Dove si compra lo spezzatino di soia?

Lo spezzatino di soia si trova comunemente nei negozi di alimenti naturali, supermercati ben forniti, e negozi specializzati in prodotti vegetariani o vegani. Può essere acquistato sia in versione fresca che surgelata. Nei negozi di alimenti naturali, è possibile trovarlo sfuso o preconfezionato. Inoltre, è spesso disponibile anche online attraverso piattaforme di e-commerce che vendono prodotti alimentari per chi segue una dieta vegetariana o vegana. Poco diffuso fino a qualche anno fa, la crescente popolarità della cucina a base vegetale ha reso lo spezzatino di soia sempre più accessibile, consentendo a chi vuole consumarlo di utilizzarlo in una varietà di piatti saporiti e salutari.

Variante Spezzatino di soia

Una variante del piatto che potete provare è lo spezzatino di soia con piselli. Ottimo è anche quello alla cacciatora.