Spiedini di maiale allo zenzero

30 Ottobre 2020
di Anna Moroni

Ingredienti per 4 persone

Preparazione Spiedini di maiale allo zenzero

  1. Tagliate la carne di maiale a cubetti di dimensioni simili a quelle dei pomodorini ciliegini. Staccate i pomodorini dal rametto, eliminate anche il picciolo verde (se presente) e lavateli.
  2. Procurateci un sacchetto di plastica per alimenti con chiusura a zip. In alternativa, potete usare un sacchetto normale e chiuderlo con i laccetti di metallo rivestiti di plastica.
  3. Lavate e sbucciate la radice di zenzero. Grattugiatela, in modo da ottenere una polpa priva di filamenti. Lavate con cura anche l’arancia e grattugiatene la scorza con una grattugia dai fori molto sottili (esistono in commercio alcuni modelli che permettono di ottenere delle sottilissime scaglie di scorza).
  4. Spremete l’arancia fino a ricavarne circa 100 ml di succo. Mettete nel sacchetto lo zenzero grattugiato, la scorza con il succo dell’arancia, il miele (sceglietene uno non troppo profumato come quelli di acacia o arancio), la salsa di soia, l’aceto balsamico e l’olio extravergine di oliva. Evitate di aggiungere il sale, poiché già presente nella salsa di soia.
  5. Aggiungete i cubetti di carne, chiudete per bene il sacchetto e mescolatelo. Lascate marinare in frigo per almeno 6 ore, ma se non abbate fretta, è meglio per tutta la notte. Mettete a bagno gli spiedini di legno in modo da evitare che si brucino durante la cottura.
  6.  Accendete il forno a 200°C con funzione statica (la cottura ventilata secca troppo la carne, rendendola asciutta e stopposa). Preparate gli spiedini infilando, alternativamente, un cubetto di carne e un pomodorino.
  7. Posizionate gli spiedini in una pirofila unta d’olio. Cospargete il tutto con olio extravergine e tenete in forno per 10 minuti. Al termine, serviteli ben caldi.
I Video di Agrodolce: Come disossare un coniglio