Spirali di patate cacio e pepe
- SPECIALI
- Finger Food
Ingredienti per 4 persone
- Patate piccole4
- Olio di semi di girasole1 l
- Pecorino70 g
- Parmigiano30 g
- Pepe neroQuanto basta
Le spirali di patate cacio e pepe sono perfette da servire in una serata tra amici o per una festa in campagna. Occorrono una manciata di ingredienti per realizzare questo contorno finger food. Utilizzate patate novelle medie e assicuratevi di pulire a fondo la buccia affinché non resti alcun residuo di terra. Il segreto per avere spirali croccanti e ben cotte è far susseguire due cotture: la prima nell’olio a 120°C fino a che non diventano leggermente morbide, la seconda nell’olio a circa 160 °C finché le patate non diventano dorate e croccanti. Realizzate la farcitura mescolando un buon pecorino a un ottimo parmigiano, unite abbondante pepe nero e rotolate le patate nel composto. Se siete intolleranti al lattosio o seguite una dieta vegana rotolate le patate ancora calde nella paprika affumicata. Servitele con una maionese fatta in casa o con ketchup.
Preparazione Spirali di patate
Inserite un lungo spiedo in ciascuna patata
Servendovi di un coltello molto affilato tagliate le patate: dovete incidere fino a raggiungere lo spiedo e con un movimento a spirale muovere il coltello fino ad aver tagliato l'intera patata.
Aprite le volute con calma applicando una leggera pressione.
Versate l'olio in un'ampia casseruola e portatelo a 120°C.
Friggete un paio di patate alla volta finché non sono morbide. Toglietele dall'olio e tenetele da parte.
Portate l'olio a circa 160°C, immergete una seconda volta le patate e lasciatele dorare.
In un piatto mescolate il parmigiano grattugiato, il pecorino e il pepe.
Rotolate le patate appena fritte nel condimento e servitele caldissime.
È pronto.
E il mondo dovrebbe cominciare a mangiare meglio.
Agrodolce racconta i luoghi e le persone del buon mangiare e del buon bere. Controlla la nostra Email ogni giorno e dicci se ci riusciamo.
Se vuoi aggiornamenti su Spirali di patate cacio e pepe inserisci la tua email nel box qui sotto:
Compilando il presente form acconsento a ricevere le informazioni relative ai servizi di cui alla presente pagina ai sensi dell'informativa sulla privacy.
La tua iscrizione è andata a buon fine. Se vuoi ricevere informazioni personalizzate compila anche i seguenti campi opzionali:
Compilando il presente form acconsento a ricevere le informazioni relative ai servizi di cui alla presente pagina ai sensi dell'informativa sulla privacy.