Stinco di vitello arrosto, un secondo tenero e appetitoso
Ecco la ricetta di un secondo elaborato e delizioso, che stupirà i vostri invitati: lo stinco di vitello arrosto, tenero e saporito, conquisterà tutti.
Ingredienti per 6 persone
- Preparazione 120 min
- Calorie 320 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
- Vitello stinco 1
- Cipolle 1
- Sedano 1 gambo
- Carote 3
- Pomodori 1
- Vino bianco 1 bicchiere
- Rosmarino quanto basta
- Timo quanto basta
- Alloro quanto basta
- Vitello biancostato 2
- Farina 1 cucchiaio
- Brodo di carne 2 bicchieri
- Olio extravergine di oliva quanto basta
- Pepe quanto basta
- Patate quanto basta
- Verza foglie quanto basta
- Sale quanto basta
Preparazione Stinco di vitello arrosto
Ripulite leggermente lo stinco dalle nervature intorno all'osso e foderate quest’ultimo con la carta stagnola per evitare che si bruci durante la cottura. Massaggiate, poi, la carne con il sale aromatizzato con rosmarino, salvia, timo e alloro tritati.
Scottate lo stinco e il biancostato di vitello in padella con un filo d’olio per qualche minuto, in modo da rosolarlo bene da tutti i lati. Poi trasferite tutta la carne in una teglia da forno (adatta anche alla cottura sul fuoco).
Profumate con alloro, timo e rosmarino, versate un po’ di brodo e di vino, pepate e coprite la carne prima con la carta forno bagnata e strizzata e poi con la carta stagnola. Infornate a 180 °C per circa mezz’ora.
Trascorso questo tempo, togliete la teglia dal forno e aggiungete il sedano, la carota e la cipolla tagliati a dadini. Coprite di nuovo con i due tipi di carta e rimettete in forno per circa un’ora.
Togliete lo stinco dalla teglia e mettetela sul fuoco per far ridurre il fondo di cottura. Poi, filtrate il liquido e cuocetelo in un tegame con la farina, il pomodoro a pezzetti, gli odori e il brodo per circa 40 minuti. Affettate lo stinco e conditelo con la salsa.
Potete servirlo con le patate, tagliatele a spicchi e massaggiatele con il sale aromatizzato. Ricomponetele, avvolgetele nella verza, carta forno e carta stagnola e cuocetele in forno.
Portate in tavola lo stinco di vitello arrosto.
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