Stinco di vitello glassato alla melagrana

Preparazione

1. Tagliate a metà una melagrana e spremetela per ricavarne il succo. Sgranate l’altra e raccogliete i chicchi in una ciotolina.

2. Saltate per un paio di minuti le cipolline in una padella con un cucchiaio di burro e il rosmarino.

3. Sistemate lo stinco in una teglia, unite le cipolline, bagnate con il brandy, salate, pepate e cuocete in forno già caldo a 180°C per un’ora e mezzo, girando di tanto in tanto le cipolline e bagnando la carne con il fondo di cottura e con il succo di melagrana.

4. Verso il termine della cottura, aggiungete anche i chicchi di melagrana tenuti da parte e mescolateli bene al fondo, facendolo restringere un po’ sul fuoco, se fosse necessario.

5. Trasferite lo stinco sul piatto da portata con le cipolline e il fondo di cottura, tagliatelo a fette in tavola e servate.