Stinco di vitello glassato alla melagrana

Name: Stinco di vitello glassato alla melagrana
Prep time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Vitello (stinco); 2 Melagrane; 2 rametti Rosmarino; 300 g Cipolline borettane; Burro q.b.; 1 bicchiere Brandy; Sale q.b.; Pepe q.b.

Lo stinco di vitello glassato alla melagrana è un secondo piatto molto gustoso, si realizza in pochi semplici passi.

Stinco di vitello glassato alla melagrana b633

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di Palma D'onofrio • 28 Dicembre 2019

Ingredienti per persona

Preparazione 120 min
Calorie 380 Kcal x 100g
Difficoltà media

Vitello (stinco) 1
Melagrane 2
Rosmarino 2 rametti
Cipolline borettane 300 g
Burro quanto basta
Brandy 1 bicchiere
Sale quanto basta
Pepe quanto basta

Preparazione

Tagliate a metà una melagrana e spremetela per ricavarne il succo. Sgranate l’altra e raccogliete i chicchi in una ciotolina.
Saltate per un paio di minuti le cipolline in una padella con un cucchiaio di burro e il rosmarino.
Sistemate lo stinco in una teglia, unite le cipolline, bagnate con il brandy, salate, pepate e cuocete in forno già caldo a 180°C per un’ora e mezzo, girando di tanto in tanto le cipolline e bagnando la carne con il fondo di cottura e con il succo di melagrana.
Verso il termine della cottura, aggiungete anche i chicchi di melagrana tenuti da parte e mescolateli bene al fondo, facendolo restringere un po’ sul fuoco, se fosse necessario.
Trasferite lo stinco sul piatto da portata con le cipolline e il fondo di cottura, tagliatelo a fette in tavola e servate.