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Straccetti di pollo con speck e insalatina di radicchio

Name: Straccetti di pollo con speck e insalatina di radicchio
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Pollo (petto); 1 bustina Zafferano; 100 g Speck; Farina q.b.; 1 noce Burro; 150 ml Panna; Vino bianco q.b.; Radicchio q.b.; 100 g Frutta secca tostata; Olio extravergine di oliva q.b.; Sale q.b.; Pepe q.b.

Gli Straccetti di pollo con speck e insalatina di radicchio è un secondo piatto con contorno facile da realizzare: ecco come

Straccetti di pollo con speck e insalatina di radicchio b455

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di Lorenzo Santi • 26 Agosto 2020

Ingredienti per persona

25
340 cal x 100g
bassa

Pollo (petto) 400 g
Zafferano 1 bustina
Speck 100 g
Farina quanto basta
Burro 1 noce
Panna 150 ml
Vino bianco quanto basta
Radicchio quanto basta
Frutta secca tostata 100 g
Olio extravergine di oliva quanto basta
Sale quanto basta
Pepe quanto basta

Preparazione

Rosolate in una padella lo speck a julienne con la noce di burro. Intanto tagliate il pollo a straccetti e passateli nella farina, poi trasferite anche questi in padella e saltateli per un minuto.
A questo punto, sfumate con un goccio di vino bianco. Poi unite la panna e coloratela sciogliendovi lo zafferano. Mescolate spesso per insaporire bene il tutto.
Frattanto tagliuzzate finemente il radicchio e conditelo con olio, sale, pepe e il mix di frutta secca tostata. Servate gli straccetti di pollo con sopra un mucchietto d’insalatina.