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Ricette con il Pollo: cotture e preparazioni

Straccetti di pollo con speck e insalatina di radicchio

Name: Straccetti di pollo con speck e insalatina di radicchio
Total time: 25 min
Ingredients: 400 g Pollo (petto); 1 bustina Zafferano; 100 g Speck; Farina q.b.; 1 noce Burro; 150 ml Panna; Vino bianco q.b.; Radicchio q.b.; 100 g Frutta secca tostata; Olio extravergine di oliva q.b.; Sale q.b.; Pepe q.b.

26 Agosto 2020

di Lorenzo Santi

Ingredienti

Pollo (petto)400 g
Zafferano1 bustina
Speck100 g
FarinaQuanto basta
Burro1 noce
Panna150 ml
Vino biancoQuanto basta
RadicchioQuanto basta
Frutta secca tostata100 g
Olio extravergine di olivaQuanto basta
SaleQuanto basta
PepeQuanto basta

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Preparazione Straccetti di pollo con speck e insalatina di radicchio

Rosolate in una padella lo speck a julienne con la noce di burro. Intanto tagliate il pollo a straccetti e passateli nella farina, poi trasferite anche questi in padella e saltateli per un minuto.
A questo punto, sfumate con un goccio di vino bianco. Poi unite la panna e coloratela sciogliendovi lo zafferano. Mescolate spesso per insaporire bene il tutto.
Frattanto tagliuzzate finemente il radicchio e conditelo con olio, sale, pepe e il mix di frutta secca tostata. Servate gli straccetti di pollo con sopra un mucchietto d’insalatina.