Strauben, frittelle tirolesi

Le strauben sono delle frittelle della cucina tirolese. Il loro nome deriva appunto dalla parola tedesca  Straub che significa tortuoso o attorcigliato, il riferimento è alla forma che il dolce assume in cottura. Queste frittelle altoatesine appartengono alla cucina popolare e vengono servite solitamente durante le feste di paese e le sagre. Si tratta di una pastella a base di latte, farina, uova e burro cotta facendola colare nella pentola da un imbuto. In questo modo si otterranno delle frittelle dalla particolare forma a spirale. Facili da realizzare necessitano di un solo accorgimento: la densità della pastella deve essere fluida ma non liquida, se dovesse risultare troppo densa aggiungete poco latte e mescolate leggermente con più vigore. Una volta cotte le Strauben si servono cosparse di zucchero a velo e accompagnate da marmellata di frutti rossi come ribes o lamponi in modo da contrastare con il loro gusto acidulo il dolce della frittella.